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Crémeux de lentilles et saint jacques poêlées
Ingrédients
Pour 4 personnes
Préparation
25 min
+
1h
=
1h 25 min
Etape 1
Pelez et hachez l’oignon et les échalotes. Faites les dorer 5 minutes dans une casserole avec 15 gr de beurre. Ajoutez les lentilles, 1 litre d’eau et le laurier. Faites cuire à légers frémissements environ 45 minutes jusqu’à ce que les lentilles s’écrasent facilement. Oter la feuille de laurier.
Etape 2
Mixez les lentilles en ajoutant progressivement le bouillon de cuisson jusqu’à obtenir la texture désirée, puis passez à travers une passoire fine. Reversez dans la casserole. Salez, ajoutez la crème liquide, réchauffer 5/7 minutes.
Etape 3
Épongez les noix de Saint Jacques, poêlez-les sur feu vif dans le reste du beurre au maximum une minute de chaque côté.
Etape 4
Répartissez le crémeux de lentilles dans quatre ramequins. Garnissez les des Saint Jacques et décorez de persil ciselé. Poivrez au moulin puis servez sans attendre
Nutrition
Valeurs pour 1 personne
Calories
116 cal
Lipides
7 g
Cholestérol
19 mg
Sodium
99 mg
Potassium
171 mg
Glucides
9 g
Protéines
4 g
Sucres
N/A
Vitamine A
0 mg
Vitamine B6
0 mg
Vitamine C
0 mg
Vitamine D
0 mg
Vitamine E
0 mg
Fer
1 mg
Magnésium
17 mg
Fibres alimentaires
4 g
Calcium
12 mg
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