Les pépites de chocolat sont fabriquées à partir de fèves de cacao qui sont torréfiées, concassées et broyées pour produire de la pâte de cacao. La pâte de cacao est mélangée avec du sucre et du lait (pour le chocolat au lait) ou du beurre de cacao (pour le chocolat noir) pour donner une pâte de chocolat qui est moldée en petits morceaux ou pépites. Il existe de nombreuses variations de pépites de chocolat, y compris le chocolat au lait, le chocolat noir et le chocolat blanc.