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olive

Les olives sont les fruits de l'olivier qui est un arbre à longévité exceptionnelle. Les olives sont parmi les fruits les plus âgés du monde et selon certaines études archéologiques, elles ont commencé à être cultivées de 5 à 3000 ans avant notre époque. Il est habituel de confondre l'histoire des olives avec l'histoire du bassin méditerranéen. En effet, nous faisons déjà référence à la branche d'olivier de l'histoire du déluge, bien connu dans la Bible. Les olives sont donc un symbole de paix et de sagesse dans le monde et l'olivier occupe une place prépondérante dans la mythologie.

Quand en manger ?

Quand en manger ?

Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Ingrédients Variance

olive noire
olive noire
olive verte
olive verte

Suggestion de recettes

16

Calories
Tajine d'agneau aux artichauts
Tajine d'agneau aux artichauts
Plats Recette gourmande

290

Calories
Anguille à la provençale
Anguille à la provençale
Plats Recette équilibrée

267

Calories
Mortadelle de poulet
Mortadelle de poulet
Entrées Recette gourmande

0

Calories
Dry martini
Dry martini
Boissons avec alcool Recette équilibrée
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
115 cal
Lipides
11 g
Cholestérol
-1 mg
Sodium
735 mg
Potassium
8 mg
Glucides
6 g
Protéines
0.8 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
0.9 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
3.3 mg
Magnésium
4 mg
Fibres alimentaires
3.2 g
Calcium
88 mg

Questions fréquentes

Comment choisir les olives ?
Sélectionnez des olives fermes et juteuses, sans taches ni bosses. Vérifiez que les olives sont de couleur uniforme et bien mûres. Évitez les olives qui sont molles ou qui ont une odeur désagréable.
Comment conserver les olives ?
Il existe plusieurs façons de conserver les olives, en fonction du type d'olive et du niveau de maturité. Les olives vertes non dénoyautées peuvent être conservées dans un bocal en verre rempli d'eau salée ou de vinaigre de vin, dans le réfrigérateur, pendant environ 3 mois. Les olives noires dénoyautées peuvent être conservées dans un bocal en verre rempli d'huile d'olive, dans le réfrigérateur, pendant environ 6 mois.
Comment cuisiner les olives ?
Voici quelques idées de recettes à base d'olives; Tapenade : une pâte d'olives noires, d'ail, de capers et d'anchois, souvent utilisée comme trempette pour des croûtons de pain ou comme garniture pour des toasts. Ratatouille : un plat de légumes mijoté à la provençale, souvent garni d'olives noires. Pissaladière : une tarte à la pâte fine garnie d'oignons, d'anchois et d'olives noires. Daube provençale : un plat de viande de boeuf mijoté dans un bouillon de vin rouge et de légumes, souvent avec des olives noires. Bouillabaisse : un bouillon de poisson épicé traditionnellement préparé avec des fruits de mer, des pommes de terre et des olives.
Quelles sont les variétés des olives ?
Il existe de nombreuses variétés d'olives, chacune ayant des caractéristiques différentes en termes de forme, de couleur, de saveur et d'utilisation culinaire. Certaines des variétés les plus courantes incluent : Olive Kalamata, Olive Verdale, Olive Mission, Olive Manzanilla, Olive Ascolana, Olive Nyons, Olive Cerignola.
Quels plats se marient bien avec le goût des olives ?
Les olives se marient bien avec des plats méditerranéens tels que les pizzas, les salades, les tapas et les antipasti. Elles peuvent également être ajoutées à des sauces, des vinaigrettes et des marinades pour ajouter une touche de saveur et d'acidité. Les olives peuvent être utilisées pour aromatiser des plats de viande, de volaille et de poisson, ainsi que des plats de riz et de pâtes. Enfin, elles peuvent être servies en tant qu'accompagnement avec du pain frais et de l'huile d'olive pour une collation simple et délicieuse.
Quels sont les bienfaits des olives ?
Les olives sont une source de graisses saines, notamment d'acides gras monoinsaturés, qui peuvent aider à contrôler le taux de cholestérol sanguin et à prévenir les maladies cardiaques. Les olives sont également riches en antioxydants, en fibres et en vitamines, ce qui peut aider à renforcer le système immunitaire, à améliorer la digestion et à prévenir les maladies chroniques.

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