Pour 6 personnes
Pour 6 personnes
Faites cuire le riz dans l'eau salée à feu moyen en ajoutant la feuille de laurier et le clou de girofle. Égouttez.
Mettez le riz dans un mixeur, ajouter le poulet haché, la semoule, le cube de bouillon, l'ail, l'huile, le sel, le poivre, le cumin, le piment doux, la harissa et les oeufs. Mixez le tout.
Disposez l'équivalent de 2 cuillères à soupe de la mixture dans un moule à mortadelle. Ajoutez 4 olives dénoyautées et recouvrez de 2 cuillères à soupe de mixture. Continuez à remplir et tassez puis fermer le moule.
Remplissez la moitié d'une cocotte avec l'eau. Disposer à l'intérieur le moule à mortadelle. Portez à ébullition environ 40 mn. Retirez la mortadelle et laissez refroidir. Servez la mortadelle découpée en rondelles ou en gros dés.
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