Comment accompagner le canard à l'orange ?
Pour accompagner un canard à l'orange, optez pour une purée de pommes de terre, de patate douce ou de céleri relevée d'épices douces. Ce plat se marie aussi à la perfection avec des endives braisées ou des panais, des carottes et des navets rôtis au four avec du miel et de la fleur de sel.
Comment éplucher une orange ?
Pour éplucher une orange facilement, utilisez un couteau bien aiguisé. Coupez les deux extrémités et entaillez ensuite la peau. Pelez l'orange en suivant sa courbe tout en retirant la peau blanche.
Comment faire de l'orange confite ?
Pour faire de l'orange confite, faites bouillir les écorces coupées en lamelles plus ou moins larges dans une casserole d'eau. Effectuez cette opération 3 fois pour réduire le goût amer des écorces. Faites cuire les lamelles dans du sirop de sucre et laissez refroidir après ébullition. Renouvelez cette opération 3 ou 4 fois jusqu'à ce que les écorces deviennent translucides.
Comment faire de la liqueur d'orange ?
Pour faire de la liqueur d'orange, faites macérer une grosse orange avec du sucre et de l'eau de vie blanche pendant au moins un mois dans un bocal hermétique. Pour parfumer davantage la liqueur, piquez l'orange avec des clours de girofle et ajoutez des grains de café dans la préparation.
Comment faire des tranches d'orange confites ?
Coupez vos oranges en tranches assez fines, mais pas trop. Laissez un peu de chair sur les tranches pour réduire les notes amères de la peau. Lors de la cuisson, ajoutez à chaque fois de l'eau lorsque le sirop épaissit trop jusqu'à ce que les tranches d'orange refroidies aient la consistance souhaitée.
Comment faire des zestes d'orange confits ?
Pour faire des zestes d'orange confits, râpez finement les orangers pour avoir des zestes fins. Il est aussi possible de couper l'écorce en très fines lamelles. Faites bouillir 3 fois les zestes dans de l'eau avant de les faire confire dans un sirop de sucre.
Comment faire du vin d'orange ?
Pour faire du vin d'orange, faites macérer les fruits lavés et coupés en quartiers dans un récipient en verre hermétique avec du vin et de l'eau-de-vie. Effectuez la macération pendant au moins 40 jours dans un endroit frais, à l'abri des rayons de soleil et de l'air. Utilisez un vin blanc moelleux ou un vin rouge corsé. Ajoutez-y des gousses de vanille, des clous de girofle ou des batons de cannelle.
Comment préparer la confiture d'orange maison ?
Pour préparer de la confiture d'orange maison, enlevez les pépins et la peau blanche pour éviter qu'elle ne soit amère. Ajoutez quelques zestes préalablement bouillis lors de la cuisson pour apporter de la texture à la confiture.
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