Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Préchauffez votre four à 90°C (chaleur tournante si possible).
Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’intérieur avec la pointe d'un couteau.
Dans une casserole, versez le lait, ajoutez le miel, les graines de vanille et les gousses, ainsi que la fève tonka râpée. Portez le tout juste à ébullition, puis éteignez le feu et laissez infuser pendant 5 minutes.
Retirez les gousses du lait et ajoutez la crème liquide et les jaunes d’œufs. Mélangez bien l’ensemble.
Versez la préparation dans des ramequins ou un bocal en verre, puis placez-les dans une plaque allant au four remplie d'eau chaude sur environ 1 cm de hauteur.
Enfournez la crème au bain-marie pendant environ 45 minutes (le temps de cuisson peut varier selon les fours), jusqu'à ce qu'elle soit prise.
Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante. Vous pouvez servir la crème à la fève tonka immédiatement ou la placer au réfrigérateur pendant quelques heures pour la servir froide.
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