Pour 4 personnes
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et plongez-y les tomates vertes pour faciliter l'épluchage.
Une fois refroidies, pelez les tomates, dénoyautez-les, puis coupez-les en petits morceaux. Pour retirer l'excès de jus, égouttez légèrement.
À l'aide d'un couteau aiguisé, coupez le citron en fines lamelles.
Mélangez l'ensemble des ingrédients dans une bassine à confiture ou dans une marmite.
Portez le mélange à ébullition à feu vif et continuez la cuisson pendant 15 à 20 minutes (10 dans le cas de l'utilisation de sucre gélifiant). Pour uniformiser la cuisson, remuez régulièrement à l'aide d'une spatule.
Avant de retirer du feu, vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide. La confiture est prête lorsqu'elle se fige au contact de l'assiette.
En fin de cuisson, utilisez une écumoire pour retirer l'écume présente à la surface.
À l'aide d'une louche, remplissez les pots de confiture préalablement stérilisés à l'eau bouillante et laissez refroidir.
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