Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Ôtez les extrémités des courgettes, lavez-les très soigneusement sans les éplucher, puis coupez les en dés
Epluchez l'échalote et ciselez-la.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et dès que cette dernière est chaude, ajoutez les dés de courgettes et d'échalote, 1 pincée de sel, le cumin et les herbes de Provence et faites revenir à feu moyen et à découvert pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, portez à ébullition un gros volume d'eau salée (gros sel). Plongez-y les pâtes et faites-les cuire. Egouttez-les et gardez environ 150 millilitres d'eau de cuisson.
Remettez les pâtes égouttées dans la poêle, puis ajoutez les dés de courgettes, 100 millilitres d'eau de cuisson des pâtes et le Parmesan.
Mélangez et laissez cuire 2 minutes
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