Le sel de mer est récolté à partir de l'eau de mer, tandis que le sel de table est extrait de mines de sel. Le sel de mer est plus cher mais a une saveur plus complexe que le sel de table. Le sel fin est plus fin et se dissout plus facilement, tandis que le sel de gros a des cristaux plus gros et une texture plus croquante. Le sel de gros est souvent utilisé pour saupoudrer sur les viandes ou les légumes avant la cuisson, tandis que le sel fin est souvent utilisé pour la cuisson ou pour assaisonner les aliments finis. Le sel de l'Himalaya est récolté dans les montagnes de l'Himalaya et a une teinte rose en raison de sa teneur en minéraux. Le sel noir est souvent utilisé dans la cuisine indienne et a une saveur distinctive de sulfure. Le sel marin fumé est un sel de mer qui est fumé au bois pour lui donner une saveur fumée. Il peut être utilisé pour ajouter de la saveur aux viandes, aux fruits de mer et aux légumes. Le sel casher est un sel de mer qui est utilisé dans la cuisine juive casher pour le processus de salage de la viande. Il est plus gros que le sel de table ordinaire et a une saveur plus douce.
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