Il existe de nombreuses herbes différentes, chacune ayant ses propres caractéristiques et utilisations culinaires. Par exemple, le basilic est parfait pour les pizzas et les sauces tomates, le thym s'accorde bien avec les viandes et les légumes grillés, et le persil est souvent utilisé en garniture ou en pesto. Les herbes sont également très saines, car elles sont riches en vitamines et minéraux. Certaines, comme le romarin et le basilic, ont même des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
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