Badiane de Chine : également connue sous le nom de ba jiao, cette variété de badiane est originaire de Chine et est la plus couramment utilisée dans la cuisine asiatique. Les fruits de cette plante sont en forme d'étoile avec huit pointes et ont une saveur douce et anisée. Badiane du Japon : également appelée shikimi, cette variété de badiane est originaire du Japon et est souvent utilisée pour aromatiser les soupes, les ragoûts et les plats de viande. Les fruits de cette plante sont également en forme d'étoile, mais ils ont seulement six pointes et ont une saveur plus forte et plus épicée que la badiane de Chine. Badiane du Vietnam : également connue sous le nom de hôi, cette variété de badiane est originaire du Vietnam et est souvent utilisée dans la cuisine vietnamienne pour aromatiser les plats de soupe et les marinades. Les fruits de cette plante ont une saveur plus douce que la badiane de Chine, mais plus forte que la badiane du Japon. Badiane de Sibérie : également appelée baie de genièvre de Sibérie, cette variété de badiane est originaire de Sibérie et est souvent utilisée dans la cuisine russe pour aromatiser les plats de poisson et de viande. Les fruits de cette plante sont également en forme d'étoile, mais ils ont seulement cinq pointes et ont une saveur plus douce et moins anisée que les autres variétés de badiane.
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