Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Prenez une assiette plate et tournez plusieurs fois le moulin à poivre dessus. Passez rapidement chaque pavé d'autruche sur l'assiette.
Dans une poêle, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, puis saisissez les pavés des deux côtés pendant 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et maintenez les pavés au chaud.
Pour préparer la sauce à la moutarde, déglacez les sucs de cuisson avec du cognac, ajoutez de la moutarde et de la crème, puis laissez épaissir pendant 5 minutes.
Servez les pavés nappés de sauce à la moutarde.
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