Pour 6 personnes
Pour 6 personnes
Sortir la viande 30 minutes à l'avance et préchauffer le four à 220°C.
Inciser légèrement la graisse, saler et poivrer généreusement.
Saisir côté graisse 5 minutes dans une poêle chaude pour dorer.
Enfourner 35 à 45 minutes selon cuisson désirée puis laisser reposer 10 minutes sous aluminium.
Trancher et servir avec une sauce verte si désiré.
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