Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
La veille, lavez et dénoyautez les mirabelles jusqu'à obtenir les 1,2 kg nécessaires.
Dans un grand saladier ou une bassine de confiture, mélangez le sucre et les fruits, puis laissez reposer au frais pendant quelques heures à toute la nuit.
Cuisez le mélange à feu vif jusqu'à ébullition et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement avec une spatule.
Avant de retirer du feu, versez l'eau-de-vie de mirabelle et le jus de citron préalablement pressé dans le mélange.
Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide. Celle-ci devrait couler lentement.
À l'aide d'une écumoire, retirez la mousse qui s'est formée à la surface de la confiture.
En fin de cuisson, remplissez les confituriers avec une louche, puis fermez les bocaux.
Retournez le tout pendant 1 minute avant de remettre à l'endroit et de laisser la confiture refroidir.
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