Pour 10 personnes
Pour 10 personnes
Fendre la gousse de vanille en deux, la gratter. Mettre graines et gousses dans une casserole, ajouter le lait et porter à ébullition.
Mélanger le sucre, la farine, les jaunes d'oeufs. Rajouter le beurre fondu refroidi et le rhum. Mélanger. Ajouter le lait quand il aura complètement refroidi. Laisser ce mélange reposer 24h au réfrigérateur.
Le lendemain, beurrer les moules à cannelés. Les remplir jusqu'à 1 cm du bord. Les cannelés vont gonfler à la cuisson.
Enfourner les cannelés, les cuire à four très chaud pendant 5 minutes. Baisser la température à 200°C, et laisser cuire environ 30 minutes supplémentaires (chaleur statique). Le temps de cuisson varie en fonction des fours et de votre goût. Comptez en tout 45 minutes de cuisson pour des moules de 3.5cm de diamètre et 45 minutes à 1 heure pour des moules de 4.5 cm.
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