Pour 8 personnes
Pour 8 personnes
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et tranchez-les en rondelles. Coupez la tomme ( de préférence tomme de Cantal ou Salers) en tranches fines.
Mettez 20 grammes de Saindoux dans une cocotte en fonte à chauffer. Quand c'est chaud, faites-y dorer vos lamelles de pommes de terre à feu vif pendant 10 minutes. Remuez régulièrement.
Au bout de 10 minutes, ajoutez à nouveau 20 grammes de Saindoux, diminuez le feu, couvrez et laissez cuire 15 minutes. Puis, ajoutez les gousses d'ail épluchées et pressées. Salez et poursuivez la cuisson de 5 minutes.
Il ne vous reste plus qu'à ajouter les tranches de tomme fraîche et à laisser fondre en mélangeant. Comptez à peu près 5 minutes à feu moyen. Le mélange doit filer. Salez si besoin et saupoudré d'un peu de persil. Accompagnez avec 16 tranches de jambon. (2 tranches par personne). une tranche pèse environ 50g.
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