Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Coupez la viande en cubes. Faites chauffer le saindoux, Mettez moitié saindoux, moitié graisse de canard !
Rajoutez les gousses d'ail, le thym, les grains de poivre, une pincée de sel et les clous de girofle et faites chauffer quelques minutes. Ajoutez la viande dans la cocotte.
Préchauffez le four à 160°C, placez la cocotte couverte dans le four pendant 3 heures. Passez au chinois, gardez la viande d'un côté et la graisse de l'autre. Effilochez la viande et triez la viande d'un côté et les os et couenne de l'autre.
Tassez la viande dans des pots puis recouvrez avec le saindoux. Laissez au frais une nuit avant de consommer.
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