Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Faites cuire les asperges dans dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes.
Conservez 5 centilitres de jus de cuisson et égouttez les asperges.
Faites cuire les oeufs pendant 10 minutes sand une seconde casserole d'eau en ébullition.
Plongez la gélatine dans un bol d'eau froide et éssorez les feuilles de gélatine.
Faites bouillir le jus de cuisson des asperges.
Quand ce dernier est en ébullition, retirez la casserole du feu et plongez les feuilles de gélatine en remuant pour les dissoudre.
Laissez la préparation refroidir et découpez les asperges en tronçons.
Écalez et découpez les oeufs puis mixez-les avec les asperges, la crème fraîche et le jus d'asperges mélangé à a gélatine à l'aide d'un blender.
Répartissez la crème dans des verrines et mettez-les dans le réfrigérateur pendant 3h au minimum.
Découpez le saumon fumé en gros morceaux et diqposez-les dans les verrines sur la crème.
Décorez avec un brin d'aneth et servez.
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