Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Séparez les jaunes d'oeuds des blancs.
Battez les jaunes avec la crème fraîche, salez et poivrez.
Mettez les blancs au frais avant de les monter en neige.
Mélangez les blancs et les jaunes d'oeufs.
Ajoutez le persil haché et le fromage râpé.
Faites fondre le beurre dans une poêle puis versez les oeufs et laissez cuire après avoir réduire le feu.
Servez.
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