La cardamone est le fruit séché d'une plante herbacée vivace de la famille des gingembres. La plus connue est la cardamone verte originaire du sud de l'Inde qui possède une saveur citronnée et poivrée mais non piquante.
Quels plats se marient bien avec le goût des cardamomes ?
Le goût des cardamomes est souvent utilisé dans la cuisine indienne et moyen-orientale pour parfumer les plats sucrés et salés. Elle est souvent utilisée dans les desserts, comme les gâteaux et les biscuits, ainsi que dans les plats de riz et de viande. Elle peut également être utilisée pour aromatiser le thé.
Comment choisir les cardamomes ?
Cherchez des gousses de cardamome vertes ou brunes, fermes, lourdes et d'un aspect frais, sans signes de flétrissement ou de dessèchement. Les gousses de cardamome doivent avoir une forte odeur sucrée et épicée. Si possible, choisissez des gousses de cardamome fraîches et de saison pour garantir leur qualité et leur saveur optimales.
Comment conserver les cardamomes ?
Conservez les cardamomes entières, non moulues. Placez-les dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière directe du soleil et de l'humidité. Conservez-les à température ambiante. Les cardamomes peuvent se conserver jusqu'à un an.
Quelles sont les variétés des cardamomes ?
Il existe plusieurs variétés de cardamome, notamment la cardamome verte (Elettaria cardamomum), la cardamome noire (Amomum subulatum) et la cardamome de Madagascar (Amomum compactum).
Quels sont les bienfaits des cardamomes ?
La cardamome est utilisée pour traiter les problèmes digestifs tels que les ballonnements, les flatulences et la constipation. Elle est également connue pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Comment cuisiner les cardamomes ?
Les cardamomes peuvent être utilisées pour faire du thé. Ajoutez quelques graines de cardamome à de l'eau chaude et laissez infuser pendant environ 10 minutes. Vous pouvez ajouter du lait et du sucre pour une boisson chaude et réconfortante. Les cardamomes peuvent être utilisées dans un curry. Ajoutez les graines de cardamome avec d'autres ingrédients tels que la pâte de curry, le lait de coco et les légumes pour un plat savoureux et épicé. Les cardamomes peuvent être utilisées pour aromatiser un pudding. Ajoutez quelques graines de cardamome moulues à un mélange de lait, de sucre, de riz et de cannelle pour un dessert délicieux et parfumé.
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