Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Coupez le plumet et la base de l'ananas. Epluchez le et nettoyez l'ananas. Coupez la chair en tranches très fines et placez les dans un plat.
Râpez le zeste du citron vert puis pressez la chair pour récupérer le jus. Mélangez les zestes au jus de citron.
Coupez la gousse de vanille en deux et retirez la pulpe. Ajoutez cette pulpe au jus de citron.
Mélangez le sirop de canne, le jus de citron et le rhum. Etalez le fond des assiettes avec cette marinade.
Placez les tranches d'ananas sur les assiettes et badigeonnez-les avec le reste du mélange. Parsemez de sucre roux puis recouvrez et réservez environ 1 heure au réfrigérateur.
Servez avec une boule de glace.
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