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Tarte tatin

Desserts Recette équilibrée
Des morceaux de pomme, du caramel et une pâte, et la tarte tatin aux pommes est prête ! dans cette version traditionnelle de la recette de la tarte tatin, vous pouvez opter pour des pommes golden ou reine des reinettes. toutefois, rien ne vous empêche de choisir des belles de boskoop, des bancroft ou des braeburn. la tarte tatin est un dessert originaire de sologne, une petite commune du loir-et-cher, qui voit le jour grâce aux sœurs tatin. elle se déguste en fin de repas ou pour le goûter du dimanche après-midi. ses revisites se déclinent en version salée avec des tomates et des courgettes en été ou en version sucrée à l’orange pour réchauffer en hiver.
Facile
15 min
1h

Ingrédients

Pour 4 personnes

Préparation

Pour 4 personnes

Etape 1

Peler les pommes, les couper en deux et ôter les trognons à l'aide d'un couteau d'office

Etape 2

Faire fondre le beurre dans un moule à Tatin, verser le sucre et mélanger à la spatule jusqu'à obtention d'un caramel brun

Etape 3

Dresser les pommes sur le caramel tiède et cuire à feu vif pendant 10 minutes

Etape 4

Fariner le plan de travail et abaisser la pâte jusqu'à 4 mm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie

Etape 5

Couper la pâte à l'aide d'un cercle à tarte de dimensions plus grandes que le moule et recouvrir les pommes encore chaudes en rentrant les bords qui dépassent

Etape 6

Entailler une cheminée au centre à l'aide d'un couteau, faire cuire à four chaud de 200°C pendant 20 à 25 minutes

Etape 7

À la sortie du four, recouvrir le moule d'un plat de service et retourner en un mouvement rapide

Etape 8

Soulever le moule et lustrer les pommes avec le nappage blond.

Nutrition
Valeurs pour 1 personne
Calories
333 cal
Lipides
22 g
Cholestérol
40 mg
Sodium
175 mg
Potassium
34 mg
Glucides
33 g
Protéines
2 g
Sucres
N/A
Vitamine A
N/A
Vitamine B6
N/A
Vitamine C
N/A
Vitamine D
N/A
Vitamine E
N/A
Fer
N/A
Magnésium
4 mg
Fibres alimentaires
N/A
Calcium
9 mg

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