Commencez par laver les carottes, puis épluchez-les, ainsi que l'ail et les oignons. Hachez finement les légumes et rincez les pois cassés.

Commencez par laver les carottes, puis épluchez-les, ainsi que l'ail et les oignons. Hachez finement les légumes et rincez les pois cassés.

Dans une grande casserole, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les légumes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Dans une grande casserole, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les légumes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Ajoutez les épices et faites-les torréfier pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez les épices et faites-les torréfier pendant 2 à 3 minutes.

Incorporez les pois cassés dans la casserole, couvrez d'eau, puis fermez le couvercle et faites cuire à feu moyen à ébullition pendant 45 minutes à 1 heure. Selon votre préférence, vous pouvez les faire cuire 45 minutes pour obtenir une texture plutôt croquante ou 1 heure pour une texture très fondante. Vérifiez régulièrement que la casserole contient suffisamment d'eau, car le couvercle peut laisser échapper de l'eau en évaporation.

Incorporez les pois cassés dans la casserole, couvrez d'eau, puis fermez le couvercle et faites cuire à feu moyen à ébullition pendant 45 minutes à 1 heure. Selon votre préférence, vous pouvez les faire cuire 45 minutes pour obtenir une texture plutôt croquante ou 1 heure pour une texture très fondante. Vérifiez régulièrement que la casserole contient suffisamment d'eau, car le couvercle peut laisser échapper de l'eau en évaporation.

À la fin de la cuisson, ajoutez la moutarde, du sel, du poivre, puis mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux.

À la fin de la cuisson, ajoutez la moutarde, du sel, du poivre, puis mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux.

Servez bien chaud.

Servez bien chaud.