Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Prenez deux grandes poêles, l'une pour griller les côtelettes et l'autre pour la garniture aux champignons.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive pour les côtelettes à feu moyen sans matière grasse. Cuisez-les pendant 3 à 4 minutes de chaque côté selon leur épaisseur, poivrez-les avant de les ajouter à la garniture aux champignons.
Pour la garniture, passez les champignons sous l'eau froide et coupez-les en quartiers ou en six selon leur taille. Épluchez et coupez les échalotes.
Faites chauffer l'huile à feu moyen et faites revenir les échalotes pendant environ 2 minutes.
Ajoutez les champignons et faites cuire à feu vif. Ajoutez l'ail pressé, 2 pincées de sel fin et la moitié du persil haché, mélangez et faites cuire pendant environ 5 minutes.
Ajoutez ensuite la moutarde et la crème, mélangez. Disposez les côtes cuites dans la préparation, nappez-les avec la sauce et faites mijoter pendant environ 2 à 3 minutes.
Ajoutez le persil restant, mélangez et servez avec des pâtes, du sarrasin ou une autre céréale complète de votre choix.
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