Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Prenez une casserole à bords larges, déposez la moitié du beurre, le sucre, 1.5 pincées de sel et les carottes taillées en 2, puis en biseau. Couvrez d'eau à mi-hauteur et cuisez jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Faites fondre le reste du beurre dans une poêle antiadhésive, incorporez la viande et le sel et le poivre. Ajoutez les champignons, l'ail, le thym et le laurier. Continuez la cuisson pendant 2 minutes avant de déglacer avec 10 centilitres d'eau. À 3 minutes de cuisson, versez la crème, portez à ébullition et réservez.
Taillez les pommes de terre en 2 et plongez-les dans une casserole d'eau additionnée de 15 grammes de gros sel et d'ail pour les faire cuire. Vérifiez la cuisson au couteau.
Dans une assiette de service, posez les carottes, la viande et les champignons. Nappez de crème et parsemez de sel. Servez avec les pommes de terre.
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