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crème fraîche

La crème fraîche est un produit laitier, qui est obtenu en ajoutant des bactéries lactiques au lait entier et en la laissant ferment. Il a une texture lisse et une couleur blanche, et une saveur légèrement acidulée et crémeuse. La crème fraîche est très populaire dans la cuisine pour sa saveur et sa texture, qui sont plus riches et plus épaisses que celles de la crème épaisse ou de la crème liquide. Il est souvent utilisé pour accompagner les desserts, tels que les crèmes brûlées, les mousses, les glaces ou les gâteaux, ou pour préparer des sauces, des marinades ou des condiments. Il est également très apprécié pour sa richesse dans les graisses et les protéines, ce qui lui donne une saveur savoureuse et nourrissante.

Quand en manger ?

Quand en manger ?

Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
301 cal
Lipides
31 g
Cholestérol
57 mg
Sodium
26.7 mg
Potassium
101 mg
Glucides
2.8 g
Protéines
2.3 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
0.1 mg
Magnésium
7.6 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
75 mg

Questions fréquentes

Comment choisir la crème fraîche ?
Pour la crème fraîche, il est conseillé de privilégier les crèmes entières, ayant une teneur en matières grasses d'au moins 30%. Il est également préférable de choisir une crème fraîche pasteurisée et sans additifs.
Comment conserver la crème fraîche ?
elle se conserve également au réfrigérateur, entre 2 et 6°C. Il est important de bien refermer le pot après utilisation pour éviter la contamination par des bactéries. La crème fraîche peut également être congelée, mais sa texture risque d'être altérée et il est préférable de la fouetter avant de la congeler.
Comment cuisiner la crème fraîche ?
La crème fraîche est un ingrédient très polyvalent en cuisine. Elle peut être utilisée pour préparer des sauces, des soupes, des gratins, des pâtisseries, des desserts, etc. Elle peut également être fouettée pour faire de la crème chantilly. Pour faire une sauce à la crème, il suffit de chauffer de la crème fraîche dans une casserole à feu moyen, puis d'ajouter les ingrédients de votre choix (ail, échalotes, vin blanc, bouillon, herbes, etc.). Pour faire de la crème chantilly, il suffit de fouetter de la crème fraîche bien froide avec du sucre et de la vanille jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.
Quels plats se marient bien avec le goût de la crème fraîche ?
La crème fraîche peut être utilisée dans de nombreux plats, comme les sauces, les soupes, les plats de pâtes, les gratins, les tartes, etc. Elle peut également être utilisée pour enrichir les préparations de gâteaux ou de biscuits.
Quels sont le bienfaits de la crème fraîche ?
La crème fraîche est riche en matières grasses et en calories, mais elle peut être une source de vitamine A, de vitamine D, de calcium et de phosphore. Cependant, en raison de sa teneur élevée en matières grasses, la consommation excessive de crème fraîche peut contribuer à un apport calorique élevé et à des problèmes de poids. Il est donc recommandé de la consommer avec modération.

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