Pour 6 personnes
Diluez la levure dans un peu d'eau à 30°C.
Dans un grand bol : déposez la farine. Versez l'eau sur la farine puis ajoutez le sel.
Premier pétrissage durant 5 minutes. Malaxez les ingrédients, la pâte doit être homogène. Si elle est trop sèche rajoutez un peu d'eau, si elle est trop collante rajoutez de la farine.
Deuxième pétrissage durant 5 minutes. Versez la levure diluée dans de l'eau sur la pâte et pétrissez.
Laissez reposer 30 minutes à 25°C.
Troisième pétrissage pendant 3 minutes. Formez une boule.
Laissez-la reposer encore 1 heure dans un bol couvert d'un linge. Farinez. La pâte doit lever.
Faites chauffer le four à 250°C, puis, disposez un bol d'eau dans le four.
Faites une entaille peu profonde sur le dessus de la boule et enfournez pendant 45 minutes, en diminuant la température à 180°C au bout de 25 minutes.
Laissez bien refroidir avant de consommer.
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