Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Découper les spéculoos en morceaux, puis les réduire en miettes au mixeur
Faire fondre le beurre dans une casserole
Mélanger les miettes de spéculoos et le beurre fondu dans un grand bol pour obtenir la pâte
Étaler cette pâte au fond d'un moule à l'aide d'une cuillère en bois, puis laisser reposer au frais
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes
Mélanger le sucre semoule avec 2 cuillères à soupe d'eau et porter à ébullition pendant 2 minutes avant d'y ajouter les feuilles de gélatine préalablement égouttées
Retirer du feu
Monter la crème liquide et le sucre glace en chantilly, puis ajouter le fromage blanc
Mélanger cette préparation avec le sirop de sucre et de gélatine avant de tout verser dans un moule
Placer au réfrigérateur pendant 3 heures
Éparpiller les fruits rouges sur le cheesecake de fruits rouges avec quelques pincées de sucre glace.
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