Le sucre glace est un type de poudre de sucre très fin qui est utilisé pour donner de la texture et de la couleur aux pâtisseries et glaçages. Il est obtenu en écrasant le sucre cristallisé jusqu'à ce qu'il forme une très fine poudre, puis en ajoutant de l'amidon de maïs ou de la poudre d'amande pour lui donner une texture douce et lisse. Le sucre glace est généralement fabriqué à partir de sucre de canne ou de sucre, et est disponible en différentes couleurs, allant du blanc au brun foncé. Le sucre de glaçage blanc est le sucre en poudre le plus courant et le plus similaire, tandis que le sucre de glaçage brun a un goût légèrement plus sucré et plus prononcé, grâce à sa saveur de caramel.
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