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Gâteau breton kouign amann

Gâteau Recette équilibrée
Originaire de la bretagne, le kouign-amann est une pâtisserie riche et gourmande. pour clôturer vos déjeuners en famille ou pour vos sorties en famille, dégustez une part de ce gâteau avec une boule de glace ou un verre de cidre. comme les ingrédients sont disponibles en toutes saisons, chaque occasion est bonne pour reprendre la recette du kouign-amann.
Moyen
30 min
30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Farine
200 g
Sel
1 pincée
Sucre
120 g

Préparation

Pour 4 personnes

Etape 1

Préparez la levure en la délayant dans 10 centilitre d'eau tiède.

Etape 2

Mettez la farine dans un saladier et versez-y la levure, puis pétrissez à la main pour réunir les deux ingrédients.

Etape 3

Incorporez le sel et versez progressivement de l'eau de manière à avoir une pâte homogène (environ 10 centilitre d'eau).

Etape 4

Une fois que le mélange est homogène, continuez à pétrir sur un plan de travail propre, préalablement fariné. Avec vos mains, étirez la pâte et incorporez-y la motte de beurre mou.

Etape 5

À la main, saupoudrez le sucre et effectuez 3 plis suivant la longueur de la pâte, de manière à enfermer le beurre.

Etape 6

Couvrez la pâte à l'aide d'un torchon propre et réservez-la pour 2 heures environ.

Etape 7

Réalisez un feuilletage en effectuant une rotation de 45°C avec la pâte et en l'étirant 2 fois à la main ou au rouleau à pâtisserie fariné. Respectez un temps de repos de 10 minutes entre les deux pétrissages.

Etape 8

Étalez la pâte dans un moule rond en garnissant le fond à la main, puis mettez à cuire pendant 30 minutes à 200°C.

Nutrition
Valeurs pour 1 personne
Calories
548 cal
Lipides
28 g
Cholestérol
77 mg
Sodium
360 mg
Potassium
82 mg
Glucides
69 g
Protéines
5 g
Sucres
N/A
Vitamine A
N/A
Vitamine B6
N/A
Vitamine C
N/A
Vitamine D
N/A
Vitamine E
1 mg
Fer
1 mg
Magnésium
14 mg
Fibres alimentaires
N/A
Calcium
14 mg

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