La levure de boulanger est un type de levure utilisé pour soulever du pain et d'autres produits de boulangerie. Il s'agit d'un champignon microscopique capable de produire de l'acide carbonique et de l'alcool éthylique lorsqu'il est alimenté par des sucres présents dans la pâte. Cette réaction chimique permet de gonfler la pâte et de lui donner une texture aérée.
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