Pour 4 personnes
Lavez, épluchez et coupez les tiges de rhubarbe en morceaux.
Disposez les fruits dans une passoire et saupoudrez de sucre, puis mettez la rhubarbe à dégorger pendant 1 heure afin de diminuer l'acidité du fruit.
Pétrissez le beurre à la main (dans un emballage) pour avoir une texture en pommade et coupez en dés.
Dans un saladier, préparez la pâte en mélangeant la farine, la cassonade et les dés de beurre à la main. Continuez le travail jusqu'à l'obtention d'une pâte friable à la texture sableuse.
Préchauffez le four à 200°C et beurrez un moule à gratin ou un plat résistant. Il est possible d'utiliser des contenants individuels qui n'ont pas besoin d'être beurrés.
Déposez la rhubarbe au fond du moule avant de recouvrir à l'aide de la pâte émiettée.
Mettez à cuire pendant 30 minutes, jusqu'à avoir un dessert doré.
Démoulez et servez tiède.
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