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Bavarois citron et framboises

Entremets Recette équilibrée
Les entremets citron framboise se dégustent au printemps, lors des fêtes et des moments en famille. vous pouvez les accompagner de chocolat blanc ou de fruits.
Moyen
1h
0 min

Préparation

Pour 4 personnes

Etape 1

Mixez les spéculoos

Etape 2

Coupez le beurre en morceaux, ajoutez-le aux spéculoos, puis mélangez

Etape 3

Tassez au fond d'un cercle de 22 cm de diamètre.

Etape 4

Pour la mousse au citron, trempez 01 gélatine dans de l'eau froide

Etape 5

Faites chauffer le jus et les zestes d'un demi citron

Etape 6

Incorporez la gélatine essorée

Etape 7

Laissez refroidir

Etape 8

Après avoir monté la moitié de la crème liquide en chantilly, ajoutez le jus de citron et 20 grammes de sucre

Etape 9

Versez le tout sur la pâte

Etape 10

Laissez reposer au congélateur.

Etape 11

Pour la mousse aux framboises, réhydratez 01 feuille de gélatine

Etape 12

Après avoir mixé la moitié des framboises, passez-les au tamis

Etape 13

Une fois le coulis chauffé, ajoutez la feuille de gélatine après l'avoir essorée

Etape 14

Laissez refroidir

Etape 15

Une fois le reste de la crème liquide montée en chantilly, ajoutez le coulis de framboises et 20 grammes de sucre, puis mélangez

Etape 16

Versez le tout sur la mousse au citron

Etape 17

Replacez au congélateur.

Etape 18

Pour le miroir aux framboises, après avoir réhydraté le reste de la gélatine, mixez les restes de framboises, puis tamisez-les

Etape 19

Ajoutez le jus de demi citron et le reste de sucre, puis faites chauffer le coulis

Etape 20

Ajoutez la feuille de gélatine essorée

Etape 21

Versez le tout sur le gâteau.

Nutrition
Valeurs pour 1 personne
Calories
251 cal
Lipides
N/A
Cholestérol
N/A
Sodium
N/A
Potassium
N/A
Glucides
23 g
Protéines
1 g
Sucres
N/A
Vitamine A
N/A
Vitamine B6
N/A
Vitamine C
N/A
Vitamine D
N/A
Vitamine E
N/A
Fer
N/A
Magnésium
N/A
Fibres alimentaires
N/A
Calcium
N/A

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