Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Mixez les spéculoos
Coupez le beurre en morceaux, ajoutez-le aux spéculoos, puis mélangez
Tassez au fond d'un cercle de 22 cm de diamètre.
Pour la mousse au citron, trempez 01 gélatine dans de l'eau froide
Faites chauffer le jus et les zestes d'un demi citron
Incorporez la gélatine essorée
Laissez refroidir
Après avoir monté la moitié de la crème liquide en chantilly, ajoutez le jus de citron et 20 grammes de sucre
Versez le tout sur la pâte
Laissez reposer au congélateur.
Pour la mousse aux framboises, réhydratez 01 feuille de gélatine
Après avoir mixé la moitié des framboises, passez-les au tamis
Une fois le coulis chauffé, ajoutez la feuille de gélatine après l'avoir essorée
Laissez refroidir
Une fois le reste de la crème liquide montée en chantilly, ajoutez le coulis de framboises et 20 grammes de sucre, puis mélangez
Versez le tout sur la mousse au citron
Replacez au congélateur.
Pour le miroir aux framboises, après avoir réhydraté le reste de la gélatine, mixez les restes de framboises, puis tamisez-les
Ajoutez le jus de demi citron et le reste de sucre, puis faites chauffer le coulis
Ajoutez la feuille de gélatine essorée
Versez le tout sur le gâteau.