Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Préchauffez le four à 180°C
Faites fondre le beurre et 10 grammes de chocolat à feu doux
Battez ensemble 15 grammes de miel, l'oeuf et le sucre
Ajoutez la farine, la poudre d'amande ainsi que la levure chimique
Une fois le cacao tamisé, ajoutez-le, puis mélangez avec votre fouet jusqu'à ce que la pâte soit homogène
Ajoutez le rhum et 20 grammes de crème liquide
Ajoutez le chocolat et le beurre fondu, puis continuez à mélanger
Après avoir placé une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four, déposez-y les cercles de 18 cm
Une fois la pâte répartie en parts égales dans les cercles, enfournez à 180°C pendant 10 minutes
Retirez les cercles une fois que les biscuits ont refroidi.
Pour la ganache au chocolat , faites fondre le reste du chocolat au bain-marie
Faites chauffer le reste de la crème avec 10 grammes de miel
Versez un tiers de crème sur le reste du chocolat
Émulsionnez la ganache : pour ce faire, mélangez avec une maryse
Ajoutez un 2ème tiers, puis continuez à mélanger
Après avoir ajouté le dernier tiers de crème, mixez la ganache à l'aide d'un mixeur plongeant durant 3 minutes.
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