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Entremets chocolat

Entremets Recette équilibrée
Les entremets au chocolat se dégustent en toutes saisons, lors des fêtes ou des moments en famille. décorez-les avec des noisettes torréfiées. pour réaliser cette recette, il vous faut des cercles de 18 cm, d’un mixeur et d’une maryse.
Moyen
1h
10 min

Préparation

Pour 4 personnes

Etape 1

Préchauffez le four à 180°C

Etape 2

Faites fondre le beurre et 10 grammes de chocolat à feu doux

Etape 3

Battez ensemble 15 grammes de miel, l'oeuf et le sucre

Etape 4

Ajoutez la farine, la poudre d'amande ainsi que la levure chimique

Etape 5

Une fois le cacao tamisé, ajoutez-le, puis mélangez avec votre fouet jusqu'à ce que la pâte soit homogène

Etape 6

Ajoutez le rhum et 20 grammes de crème liquide

Etape 7

Ajoutez le chocolat et le beurre fondu, puis continuez à mélanger

Etape 8

Après avoir placé une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four, déposez-y les cercles de 18 cm

Etape 9

Une fois la pâte répartie en parts égales dans les cercles, enfournez à 180°C pendant 10 minutes

Etape 10

Retirez les cercles une fois que les biscuits ont refroidi.

Etape 11

Pour la ganache au chocolat , faites fondre le reste du chocolat au bain-marie

Etape 12

Faites chauffer le reste de la crème avec 10 grammes de miel

Etape 13

Versez un tiers de crème sur le reste du chocolat

Etape 14

Émulsionnez la ganache : pour ce faire, mélangez avec une maryse

Etape 15

Ajoutez un 2ème tiers, puis continuez à mélanger

Etape 16

Après avoir ajouté le dernier tiers de crème, mixez la ganache à l'aide d'un mixeur plongeant durant 3 minutes.

Nutrition
Valeurs pour 1 personne
Calories
566 cal
Lipides
40 g
Cholestérol
N/A
Sodium
74 mg
Potassium
380 mg
Glucides
45 g
Protéines
7 g
Sucres
35 g
Vitamine A
N/A
Vitamine B6
N/A
Vitamine C
N/A
Vitamine D
N/A
Vitamine E
N/A
Fer
4 mg
Magnésium
90 mg
Fibres alimentaires
4 g
Calcium
97 mg

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Index des ingrédients