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Poireaux à la vinaigrette

Légumes et légumineuses Recette équilibrée
Que ce soit pour des raisons de santé ou simplement pour ravir vos papilles, la recette de poireaux à la vinaigrette est une incontournable. elle peut être servie en entrée pour vos repas de famille ou un évènement festif. la préparation est assez simple puisque les poireaux sont cuits à la vapeur et agrémentés de vinaigrette. en entrée durant vos déjeuners ou vos dîners en famille, pourquoi ne pas opter pour des poireaux vinaigrette ? les poireaux sont connus pour leur apport en fibres et leurs vertus sur la digestion. cuisez-les à la vapeur pour garder tout le côté sain et léger de ce plat qui se déguste tout au long de l’année.
Facile
10 min
15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Vinaigre
2 c à s

Préparation

Pour 4 personnes

Etape 1

Faites bouillir de l'eau et ajoutez-y un peu de vinaigre

Etape 2

Cuisez les oeufs durs dans l'eau vinaigrée bouillante pendant 10 minutes

Etape 3

Séparez ensuite les jaunes et les blancs des oeufs durs

Etape 4

Écrasez les jaunes d'oeufs, mettez de côté

Etape 5

Dans une cocotte-minute ou un cuiseur à vapeur, laissez cuire à vapeur les poireaux pendant 15 minutes

Etape 6

Versez de l'huile et du vinaigre dans un saladier

Etape 7

Ajoutez l'échalote et les jaunes d'oeufs écrasés dans le saladier

Etape 8

À l'aide d'une cuillère en bois, mélangez la vinaigrette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène

Etape 9

Découpez les blancs d'oeufs en morceaux et ajoutez-les à la vinaigrette

Etape 10

Servez les blancs de poireau encore tièdes dans une assiette chacun

Etape 11

Nappez le tout de vinaigrette, puis dégustez en entrée durant votre déjeuner ou au dîner.

Nutrition
Valeurs pour 1 personne
Calories
40 cal
Lipides
3 g
Cholestérol
97 mg
Sodium
32 mg
Potassium
33 mg
Glucides
0 g
Protéines
3 g
Sucres
0 g
Vitamine A
0 mg
Vitamine B6
0 mg
Vitamine C
0 mg
Vitamine D
0 mg
Vitamine E
0 mg
Fer
0 mg
Magnésium
3 mg
Fibres alimentaires
0 g
Calcium
13 mg

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