Par Malik B.

Sauce hollandaise

Plats Recette équilibrée

Vous prévoyez de servir des asperges, du poisson ou un autre mets lors d’un buffet, d’un repas de famille ou d’un apéro dînatoire ? afin que chaque plat soit le plus goûteux possible, préparez une sauce hollandaise maison. des jaunes d’œuf, du citron et du beurre sont les ingrédients phares de la recette de sauce hollandaise. cette sauce peut être servie avec du poisson ou des asperges. contrairement à son nom, la sauce hollandaise a été inventée en france sous louis xiv, précisément lors de la guerre de hollande. elle sert de base à la préparation d’autres sauces comme la sauce béarnaise ou la sauce moutarde. elle accompagne aussi bien les poissons que les légumes et les fruits de mer.

Facile

10 min

423 cal

Calories^.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Poivre

1 pincée

Citron jaune

0.5

Sel

1 pincée

Beurre

200 g

oeuf

Préparation

Pour 4 personnes

Etape 1

Couper le beurre en dés

Etape 2

Presser le citron pour en extraire le jus

Etape 3

Battre les jaunes d'oeuf après les avoir versés dans un bol et ajouté 2 cuillère à soupe d'eau

Etape 4

Mettre le mélange au bain-marie, continuer à fouetter jusqu'à obtenir une crème légère et mousseuse

Etape 5

Ajouter le beurre en morceaux au mélange, en procédant en plusieurs fois, et en fouettant bien le mélange

Etape 6

Poivrer, saler puis ajouter le jus de citron

Etape 7

Servir la sauce avec son accompagnement. Il peut être utile de laisser la sauce au bain-marie jusqu'au moment de servir afin qu'elle reste chaude et garde sa texture.

Nutrition

Valeurs pour 1 personne

Calories

423 cal

Lipides

45 g

Cholestérol

N/A

Sodium

151 mg

Potassium

80 mg