Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Dans un saladier, mélangez la levure de boulanger avec 15 centilitres d'eau tiède
Laissez le levain reposer pendant 10 minutes
Versez ensuite dans le saladier 100 grammes de farine et une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis mélangez bien
Recouvrez la pâte avec un chiffon humide et laissez reposer durant 30 minutes dans un endroit tiède
Ajoutez ensuite les quantités restantes d'eau tiède et de farine, puis le sel
Mélangez bien, rajoutez de l'eau si nécessaire
Pétrissez ensuite la pâte jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et souple
Rabattez-la pour former une boule
Nappez-la avec la quantité restante d'huile d'olive
Recouvrez avec un torchon humide, puis laissez reposer encore 1 heure 30 pour lever la pâte
Divisez la boule en 12 petites boules
Recouvrez également avec un torchon humide et faites lever pendant 15 minutes
Farinez un plan de travail
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez chaque boule de pita en réalisant une forme arrondie de 2 ou 3 mm d'épaisseur
Préparez 2 feuilles de sopalin pour chaque boule de pita
Déposez un pita sur une feuille et recouvrez-le avec l'autre feuille. Vous pouvez également les placer sur un chiffon fariné et les recouvrir avec un autre chiffon
Laisser lever les pitas encore 30 minutes
Faites chauffer une poêle, puis faites cuire les pitas quelques minutes
Dès apparition de bulles, retournez chaque pain pour le cuire sur l'autre face et le faire gonfler
Rangez les pitas dans un sac plastique pour qu'ils conservent leur moelleux.
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