Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Lavez, essuyez et pelez les asperges. Coupez-les en tronçons. Réservez 7 à 8 têtes pour le dressage.
Pelez et hachez les oignons. Faites-les revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajoutez les tronçons d'asperges, versez le bouillon de légumes. Salez et poivrez. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu doux.
Faites bouillir les têtes d'asperges réservées 3 à 4 minutes. Puis Passez-les sous l'eau froide. Mixez le mélange aux oignons avec la crème et la Maïzena. Filtrez et réservez au frais au moins 3 heures.
Avant de servir, décorez le gaspacho avec les têtes d'asperges réservées.
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