Pour 5 personnes
Pour 5 personnes
Commencez par nettoyer les noix de Saint-Jacques sous l'eau froide, puis utilisez un couteau pour dessiner un damier sur le dessus de chaque noix.
Dans une poêle, saisissez les noix de Saint-Jacques avec 20 g de beurre pendant une minute de chaque côté. Ajoutez ensuite 1 dl de Sauternes dans la poêle et laissez réduire.
Émincez les échalotes et faites-les cuire dans une autre poêle avec 20 g de beurre pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les girolles et laissez cuire à feu vif pendant 4 minutes.
Incorporez les asperges et laissez cuire pendant 3 minutes.
Pour servir, placez les noix de Saint-Jacques à l'extrémité de quelques asperges et disposez les girolles à l'autre extrémité pour créer un joli motif dans l'assiette. Servez immédiatement.
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