Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Dans une poêle, faites revenir le lard coupé en dés et l'oignon émincé et saupoudrez-les de farine. Mélangez le tout jusqu'à ce que la farine devienne blonde.
Dans une autre poêle, dorez les champignons préalablement émincés en ajoutant un peu de beurre.
Mélangez cette préparation aux ingrédients de la première poêle. Ajoutez le bouquet garni, l'ail et le sucre. Déglacez avec le vin et assaisonnez.
Baissez le feu et laissez cuire pendant 45 minutes environ jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
Faites revenir les croûtons frottés à l'ail dans du beurre.
Pochez les oeufs dans une casserole d'eau frémissante additionnée de vinaigre.
Dans chaque assiette de service, dressez les croûtons et l'oeuf poché et versez un peu de sauce.
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