Pour 2 personnes
Pour 2 personnes
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, laver et placez-les dans un plat recouvert de papier aluminium. Faites cuire pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que la pulpe soit moelleuse. Ajoutez deux gousses d'ail non épluchées au bout de 15 minutes de cuisson.
Récupérez la pulpe de l'aubergine et coupez-la en petits dés. Ajoutez la pulpe d'ail, le sel et le poivre. Réfrigérez le caviar pendant environ une heure.
Mettez le caviar dans des assiettes à entrées et ajouter une cuillère à soupe de brousse, du jambon effiloché, de la salade et du basilic. Ajoutez un filet d'huile d'olive et un demi gressin piqué dans l'assiette. Salez légèrement et poivrez si nécessaire. Enfin, servez avec une cuillère.
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