Pour 4 personnes
Prenez de la cervelle de veau et faites-la tremper dans de l'eau froide pendant 20 minutes.
Retirez la peau et les veines visibles.
Faites fondre du beurre dans une poêle chaude et ajoutez les morceaux de cervelle. Assaisonnez avec du persil, du sel et du poivre selon votre préférence.
Remuez régulièrement pendant environ 8 minutes jusqu'à ce que la cervelle soit cuite.
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