Pour 1 personne
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Commencez à préchauffer le four à 150°C.
Faites chauffer le lait, la crème et le brie coupé, puis mixez le tout dans un mixeur.
Dans un bol, fouettez les œufs puis versez le mélange au brie.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika.
Versez la crème dans des pots, et faites-les cuire au four au bain-marie pendant 30 minutes.
Laissez les crèmes refroidir puis placez-les au réfrigérateur pendant deux heures.
Parsemez de cassonade et brûlez-les au chalumeau.
Enrobez les cubes de pomme dans le beurre fondu.
Insérez 3 cubes de pomme avec une tranche de poitrine fumée.
Enfournez les brochettes pendant 5 minutes à 180°C.
Préparez une vinaigrette en mélangeant du vinaigre, de l'huile de noisette, du sel et du poivre.
Mettez des feuilles de roquette sur chaque crème brûlée, saupoudrez de noisettes, et arrosez d'un peu de vinaigrette.
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