Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Découpez le poisson en petits morceaux et faites cuire les moules dans un mélange de fumet et de vin blanc.
Une fois les moules cuites, retirez-les de leur coquille et filtrez le jus de cuisson.
Ajoutez le blanc de poireau coupé en rondelles, ainsi que du safran et de la crème au jus de cuisson.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, et ajoutez une noix de beurre manié (un mélange de beurre et de farine) pour épaissir la sauce si nécessaire.
Portez le mélange à ébullition et ajoutez les morceaux de poisson et les moules.
Laissez mijoter pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Parsemez de persil haché et servez avec du pain baguette.
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