Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Faites chauffer le lait avec la vanille
Blanchissez le sucre avec les jaunes d'oeuf
Versez un peu de lait chaud sur les jaunes blanchis
Mélangez, puis versez le mélange dans la casserole
Mettez à cuire à la nappe à une température de 82°C en remuant en permanence
Débarrassez dans un plat bien froid
Montez la crème jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse
Mélangez un premier tiers, puis un deuxième tiers
Continuez de mélanger doucement
Après avoir ajouté le dernier tiers, lissez délicatement avec le fouet.
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