Pour 8 personnes
Pour 8 personnes
Epluchez les carottes et les poireaux, lavez-les et coupez-les en rondelles.
Faites fondre 25 grammes de beurre et 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Ajoute l'oignon haché, pelé et les gousses d'ail pelées, dégermées et coupées en dés. Lorsqu'ils sont translucides, retirez-les dans une assiette. Toujours dans la cocotte, faites dorer les tranches de queue de boeuf sur toutes les faces (rajoutez un peu de matière grasse si besoin). Lorsqu'ils sont colorés, ajoutez les oignons, les feuilles de laurier, les poireaux émincés et les carottes émincées et mouiller avec le vin. Ajoutez du bouillon ou de l'eau.
Faites cuir à blobloter si on utilise l'autocuiseur 1h10 c'est suffisant
Servez avec des pommes vapeur, de la polenta, des coquillettes...
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