Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Epluchez la salade Batavia, lavez-la et essorez-la soigneusement. Placez-la dans un saladier.
Prendre une casserole et mettez de l'eau et un peu de sel. Faites chauffer l'eau et mettez les oeufs durant 12 minutes bouillante salée.
Passez les oeufs à l'eau froide et écalez-les soigneusement.
Coupez les queues des radis et lavez-les. Emincez-les en fines rondelles.
Nettoyez les champignons de Paris, en évitant de les laver si possible. Emincez-les et arrosez-les aussitôt du jus d'un demi citron, cela évite qu'ils noircissent.
Coupez la feta en cubes
Préparation de la sauce : dans un petit bol, faites fondre le sel dans le vinaigre. Ajoutez la moutarde et mélangez. Incorporez l'huile de maïs et l'huile de noix, en battant bien à la fourchette. Poivrez.
Au moment de servir, versez la sauce sur la salade et mélangez. Disposez-y les rondelles de radis, les champignons, la feta, les oeufs coupés en quatre et les tranches de jambon coupées en lanières ainsi que les croûtons.
Ajoutez la crème fraîche au centre de la salade composée et servez aussitôt.
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