Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Dans une cocotte, plongez la langue dans 1L d'eau et portez à ébullition pendant 10 minutes.
Entre-temps, épluchez et nettoyez les légumes.
Jetez la première eau de cuisson de la langue et rincez cette dernière.
Dans la cocotte, remettez 2L d'eau à bouillir avec les légumes, l'oignon piqué des clou de girofle, le bouquet garni, le cube de bouillon et une gousse d'ail.
Remettez la langue dans la cocotte et laissez cuire pendant 2h30.
Laissez refroidir la langue cuite puis retirez la peau blanche et coupez-la en tranches.
Disposez ces tranches dans un plat allant au four.
Faites revenir le deuxième oignon émincé puis ajoutez le concentré de tomate délayé dans 1/4L du bouillon de cuisson de la langue.
Ajoutez la purée de tomate, la deuxième gousse d'ail hachée, le thym, le sel et le poivre.
Laissez mijoter pendant 5 minutes puis ajoutez les cornichons.
Laissez encore mijotez pendant 5 minutes.
Versez la sauce sur les tranches de la langue et faites réchauffer le tout au four ou au micro-ondes.
Servez.
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