Pour 8 personnes
Pour 8 personnes
Lavez et coupez les abricots et en 2.
Faites bouillir 30 centilitres d'eau et ajoutez 30 grammes de sucre. Versez les fruits et laissez cuir pendant 3 minutes.
Sortez les abricots et égouttez les. Faites encore réduire un peu le sirop.
Ecrasez les biscuits, puis mélangez les au beurre. Tassez le fond d'un moule de ces derniers et passez au four 10 minutes à 180°C.
Battez la ricotta et le fromage, ajoutez le sucre, la maïzena et les oeufs et mélangez.
Retirez la peau des abricots, puis coupez les en morceaux et ajoutez les au mélange.
Versez le mélange sur la base de biscuit et faites cuire 50 minutes à 180°C.
Faites chauffer le sirop de pochage des fruits avec la confiture. Trempez la gélatine dans de l'eau froide.
Mixez le sirop d'abricots, puis mélangez la gélatine. Laissez refroidir puis étalez à la surface du gâteau.
Laissez reposer une nuit au froid avant de démouler.
Servez.
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