Pour 1 personne
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Pour la pate brisée, mélangez le beurre et la farine et sablez. Ensuite versez l'eau et le jaune d’œuf. Faites une boule, puis couvrez la et réservez au frais.
Epluchez et lavez les poireaux. Coupez les finement.
Mettez les poireaux dans une poêle avec le beurre. Couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes. Parsemez ensuite de 2 cuillères à soupe de farine et mélangez.
Ajoutez le lait et la crème fraîche. Laissez mijoter pendant 10 minutes. Salez et poivrez puis ajoutez hors du feu 2 jaunes d’oeufs à la préparation et laissez refroidir.
Partagez la pâte en deux partie ; Etalez une partie au rouleau et garnissez un moule beurré. Ensuite étalez l'autre partie pour formez un cercle qui sert de couvercle.
Remplissez la tourte avec la préparation. Placez dessus le couvercle fait de pâte.
Faites une soudure avec le couvercle en rabattant la pâte et en l’écrasant.
Enfournez à 210 °C pendant 35 min.
Laissez refroidir et servez.
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